Quel qualcosa in più dopo il pasto per veri intenditori! ...

L'espresso "corretto" viene preparato come un normale espresso, con ca. 7 g di caffè macinato e 30 ml di acqua. Unica differenza: nell'espresso viene versato un goccio di grappa, brandy, sambuca o altro liquore preferito.
Una specialità tipica di Livorno: versare in un bicchiere da punch 2/3 di rum e 1/3 di cognac, aggiungere zucchero e un po' di buccia di limone grattugiata. Riscaldare con il vapore ed aggiungere una tazzina di espresso.