Versare latte fresco (possibilmente freddo da frigo) in una brocca di acciaio inox, con il fondo bombato e con una capacità minima di 0,500 lt.
Riempirla per circa la metà. Erogare vapore introducendo il beccuccio appena sotto la superficie del latte e, mantenendo la mano ferma, seguire la formazione della crema di latte ed abbassare lentamente la brocca mantenendo il beccuccio erogatore immerso nel latte sempre appena sotto la superficie (tempo occorrente tra i 12 e i 15 secondi). È molto importante che il latte arrivi ad essere caldo ma non bollente. Appoggiare la brocca su una superficie piana e farla ruotare per consentire al latte di mescolarsi alla crema. Versare il latte così ottenuto in una tazza da cappuccino riempita precedentemente con un caffè espresso. Se di gradimento spolverare con cacao o cannella in polvere.
N.B: Se NON si vuole ottenere la crema, immergere il beccuccio sino a toccare il fondo della brocca.
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